刘福记北京烤鸭加盟

京兆刘福记的“鸭文化”既是物质文化也是精神文化。“百年传承 专注烤鸭”，它不仅承载了京兆刘福记的经营技艺和理念，传达了百年老店的历史底蕴，给顾客带来老北京特有的“京韵”体验，也倾注了消费者对这一老字号品牌独特的认知和情感。

一说起京味儿，烤鸭一定是第一反应。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。到了北京，人人都得尝尝北京烤鸭。北京烤鸭被誉为“中华第一美味”，历史悠久。据史书记载，烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期。如今，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭，已成为北京烤鸭著名的两大流派，各有千秋，刘福记北京烤鸭传承的是焖炉烤制技法。

所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小一米左右见方。焖烤鸭子之前，需用秫秸等燃料放炉内，点燃后将炉膛烧至适当的温度，将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门，故“焖炉烤鸭”即是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌握好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见明火”，所以在烤制过程中干净卫生，对环境污染小，当然由此它也得到了一个“绿色鸭子”的美名。

品牌故事

京兆刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加，民谣有传唱“北京烤鸭，北有全聚德，南有刘福记，真好呷”。

作为刘氏后人，刘磊从小就有一个梦想，他想将先人创下的百年焖炉烤鸭技艺发扬光大!2013年，他成立了福州刘福记餐饮管理有限公司，注册了“京兆刘福记”、“刘府记”、“鸭煌兄”等多个品牌，期许“刘家烤鸭百年传承，福泽天下”，目前有200余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，门店分布在福建、广东、贵州、浙江、江苏、安徽、河南、河北等地，并不断扩大市场份额。

百年的坚持，百年的积淀，百年的味道，百年的餐饮精神!全体的刘福记人将以专业的精神和用心的态度，将传统的烤鸭美味传承下去。

刘福记烤鸭制作过程

1、制坯：挑选6—6、2斤的鸭子，看一下表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子，将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩。

2、烫胚：再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆。

3、挂糖色：将糖浇于鸭胚之上，均匀涂抹，除去表皮腥味，使鸭皮烤熟后成枣红色，酥脆可口。

4、晾坯：将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾12小时。

5、烤制：将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制50分钟。(烤制过程中要保证鸭炉温度稳定，使鸭子受热均衡。)

6、片鸭：将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。(连皮带肉或皮肉分开两种片法，要求88片或108片为佳。)

刘福记北京烤鸭加盟优势有哪些？大企业,轻松开店

1、品牌优势：

如今刘福记北京烤鸭已经在全国拓展了多家加盟店，成为行业中的佼佼者，强大的品牌知名度定会为您创造丰厚的加盟经营。刘福记北京烤鸭总部提供VI系统、统一的终端形象。

2、市场优势：

经过公司专业的市场分析人员针对店面周边环境的全面了解，公司市场部经过分析后得出店面后续经营的可行性报告。可以立项后，后续工作会进入签约阶段。如果调查报告否定立项，只能另寻符合标准店面。

3、投资优势：

公司市场部拥有十多年的品牌店选址经验，可以免费为顾客提供电话咨询，也可到品牌店现场提供专业性的指导，提出建设的意见，帮你避规，节省加盟。

4、产品优势：

刘福记北京烤鸭的产品品种多、更新快，可满足更多消费者的购买需求，让您轻松赚得更多的加盟收益。

5、营销优势：

未来的市场光有技术不一定能赢得成功，只有高度市场化才能取得更大的成功。刘福记北京烤鸭一直本着高度市场化的观点，依托多店连一面的广告，着力打造店面排队的视觉效应。利用网络、报刊、电视、民间口碑、门店排队等多种宣传，让受众人群从视觉上震撼、感觉上心动。

6、培训优势：

刘福记北京烤鸭总部拥有强大的培训服务体系，为加盟商提供统一的店铺管理人才培训，包括了品牌理念、店铺管理、实际操作、服务等，服务开业支援，对店员进行培训及店铺管理的再培训，确保店铺的正常运营。

7、服务优势：

加盟店可获得总部后续营运支持，能够保证经营效果，减少经营风险。

8、技术优势：

新产品的技术研发和免费二次技术升级。

刘福记北京烤鸭加盟支持

1、品牌形象：

为确保刘福记北京烤鸭的统一形象，加盟店的设计是由刘福记北京烤鸭总部指定的设计师设计，无偿提供专业装修设计方案。

2、整店输出：

从门店建设到选址、装修、销售、推广等，全程一站式指导和扶持，使您的店面更快、更好的运营起来。

3、物流配送：

统一集中配送核心原辅材料及经营所需特制用品，最大限度的降低加盟店成本，确保加盟店利润最大化。

4、媒体广告：

公司为代理商提供统一的品牌广告、区域招商会支持，为代理商创建强大的招商平台，确保代理商坐享其成。

5、市场运营：

对加盟店进行全面的运营指导管理，确保加盟店运营的规范和统一。

6、培训支持：

加盟者将经常得到来自刘福记北京烤鸭总部的有针对性的现代科学的管理培训和实践的运营指导，不断提高加盟者在当地市场的经营和管理能力，扩大市场份额。

7、选址装修：

总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。

8、开业指导：

公司派专人驻店，保证开业顺利和各项流程的熟悉。

9、活动策划：

营销诊断、促销方案，帮助店面具有可持续的盈利能力

10、区域保护：

独特经营特许权，确保区域独特经营，无须担心行业竞争，特色经营更据保障。

刘福记北京烤鸭加盟费用多少钱？无忧投资,值得投资好项目

刘福记北京烤鸭品牌可以带给人们更好的选择机会，也是潜力事业，拥有无限广阔空间的发展形式。品牌各方面出色的表现都让创业者们感到惊喜，也正是这样一个多方面实力呈现的项目，让许多创业者更想要参与到里面去。

该加盟品牌是小成本的创业项目，无压力可以加盟，加盟费需要5-15万元左右，性价比非常高，值得大家加盟。品牌总部提供各项扶持政策，没有经验，也能轻松创业致富。品牌的服务种类丰富多样，让进店的消费者都可以找到该品牌的需求，让每一位消费者都可以满意而归。

总部已经推出了完备的加盟方案，可以轻轻松松就加盟，无需太多繁琐的流程，而且加盟扶持也特别的多。可轻松开店，效率高，总部扶持多，轻松把钱赚。心动不如行动，快快加入刘福记北京烤鸭，早日到达成功的彼岸吧。

刘福记北京烤鸭加盟条件

1、具有独立民事责任行为的团队组织或个人。

2、必须要具有良好的社会信誉和合作意识。

3、加盟刘福记北京烤鸭品牌申请人对服务和行业有一定的了解，能得到家人的支持。

4、刘福记北京烤鸭加盟商必须头脑灵活，具有抗风险的意识和能力。

5、加盟者需具备一定的投资实力和合适的经营场地,以及信心。

6、诚信勤勉，有上进心、事业心、创造力和创业精神。

7、认同刘福记北京烤鸭招商公司的经营理念和服务规范。

8、具有合法资格的法人、自然人以及其他组织。

刘福记北京烤鸭加盟流程

1、了解信息：

通过留言方式向总部了解行业状况以及总部加盟政策。

2、项目考察:

到加盟总店参观考察。

3、加盟申请：

加盟申请主要包含两个方面，到加盟申请表。按照加盟申请表的要求详实的填写相关信息。将填写好的加盟申请表递交给总部审核。

4、签订合同:

总部出具可行性实施方案，签订刘福记北京烤鸭代理合作协议，授予特许经营证书，授权牌照。

5、店址选择：

结合总部选址，指引寻找店面，总部参与实址考察。

6、装修设计：

总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置。

7、加盟培训：

总部免费赠送《产品技术培训手册》，安排投资者进行技术培训，专业老师现场教授，培训合格后颁发授权铜牌，5天成为专家。

8、新店开业：

开业前，总部派出专业的技术团队到当地支持开业，以使得开业效果达到总部标准，给客人留下很好的前茅印象，为加盟商之后的运营打好基础。