源自朝鲜的冷面虽然冰凉适口，口感劲道，口味酸甜诱人，但实在是不适合在冬天食用。而来自沛县的冷面，在烹煮面条的过程中加入了过冷水这一步骤，增强了面条弹牙的口感，让食客们可以更快速便捷地品尝到面食的美味。
朝鲜冷面用的是以荞麦粉、玉米面或高粱米面等粗粮做成的面条，煮熟后放入冷水中冷却，再放到冰凉的牛肉汤或是鸡汤中，配上牛肉片、苹果片、黄瓜丝、泡菜等佐料一起食用。这一道冷面清凉适口，适合在夏天食用。
沛县的冷面，和朝鲜的冷面是完全不一样的两种食物。沛县冷面使用的面条是以小麦为原料制成的，在制作过程中会添加适量的碱水，去除面团的酸味。做好的面条需要放置在阴凉处沥干，以便实现较长时间的保存。 <<<查看详情>>>
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