八戒炒饭从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为(牙色炒)，不加酱油称之为(白炒)，盛装上席又用名瓷。八戒炒饭的做法多种多样，可以加入各种配菜，例如：火腿肠、胡萝卜、鸡蛋等，但是八戒炒饭那种美味真的是无法抵挡。八戒炒饭制作简单，口味可随加入的配菜变化成多种多样。
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