食在四川，味在嘉州。若论八大菜系的民间普及程度和受追捧的程度，川菜当仁不让，起源于乐山岷江河畔牛华镇的民间美食"麻辣烫"，则是川菜中乐山菜系的代表之一。 根据蜀国《华阳志》记载，牛华镇历史上以井盐开采生产闻名，制盐史可以追溯至李冰治水。牛华古镇的盐业历史地位，以及相关的盐业文化、码头文化，影响了整个川西南地区。 享誉全国的麻辣烫起源众说纷纭，但得到史学专家认可的是以下几种说法：初期，钻探开采经营井盐，因需要喂养大量的黄牛来拉天车熬盐。为了慰劳盐工辛苦，盐商老板会宰杀无法继续劳作的老牛。 盐工门图便捷，往往就在盐锅旁撑起汤锅熬煮牛肉牛杂。 <<<查看详情>>>
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