豆花铺子是一道四川的汉族特色小吃，一般叫豆花(或称水豆花、灰馍儿)，运用特殊工艺加工而成的豆花铺子蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在餐饮文化中占有一席之地。豆花铺子的自有工艺、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。《舌尖上的第二部》出现了豆花铺子。
豆花铺子是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在饮食文化中占有一席之地。豆花铺子的自有工艺、制作、历史渊源都有独特之处。豆花铺子儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名全川。“滚”，就是热而不烫嘴;“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来;“绵”，就是有韧性又无木质感;“白”，乃色泽洁白如雪。豆花铺子特别讲究蘸水，豆花铺子蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。豆花铺子具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水(即吃豆花时碗里浸泡豆花的水)爽口回甜。豆花铺子加盟，公司全力支持，加盟店可以迅速进入运营轨道中来。 <<<查看详情>>>
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