熬制酱料是大口馍核心的技术，能影响到大口馍的是否好吃。大口馍有严格量化的材料比例，严格的逐次投料顺序，严格的温度与时间控制，使酱料的各方面都恰到好处，够香够味，但并不油腻。普通大口馍少则三、五次多则十来次人就吃够了，而大口馍的酱料则可以确保久吃不腻，让人吃了还想吃。
外面的馍是整个大口馍具特色、能吸引人的地方。与炸的饼相比，蒸出的馍正好可以解除油腻，与炸的串串是很好的搭配，两者缺一不可。大口馍在传统做法的基础上加以改进，严格控制比例与时间，确保做出的每一个馍都外表美观、松软可口，质量始终如一。并且做馍的效率更高、速度更快。
除了酱料与馍的制作，还有很多细节性的问题需要注意。比如食材的选购、炸串时油温的控制、不同材料的优佳油炸时间等，都会终影响到大口馍的口感。要做大口馍并不难，要想做出很好吃的大口馍却没有那么容易。 <<<查看详情>>>
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