鼎盛蜀坊江湖菜初期以"尚滋味"、"好辛香"为其特点;中期以"物无定味，适口者珍"为其特色;近代以来，直至今日，川菜以"，百菜百味"、"清鲜醇浓，麻辣香甜"为很大特点。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以"尚滋味"、"好辛香"为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，"川食店"遍及都城开封和临安，以其"物无定味，适口者珍"的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
鼎盛蜀坊江湖菜以"传承不守旧，创立不忘本"的思想理念，以"海纳百川，兼容并蓄"的开放姿态，以"融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格"的与时俱进的创造性，不断发展和前进，，使川菜成为遍布于全、全世界的真正大众民菜，川菜是"民以食为天"理念的很好体现，鼎盛蜀坊使川菜有"民菜"之誉。"驰名世界，誉满全球"是对川菜的很高褒奖，也是对鼎盛蜀坊的很大褒奖! <<<查看详情>>>
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