第一笼鲜肉小笼包馅料配好之后会被放入冰柜，让料中的油与水凝固，这样小笼包包起来不会漏汤、掉衣。经过蒸笼蒸熟之后，小笼包皮薄如蝉翼，内部充满汤汁，却因为面皮劲道，夹起而不破。
其实，杭州小笼包并不是杭州人制作的，而是浙江嵊州人做的。但因为“嵊”(音同“剩”)这个字属于较为生僻的字，于是聪明的嵊州人便打上了杭州的大招牌，果然为他们带来了好生意，后来人便纷纷模仿起来。
食用杭州小笼包时，须遵循“轻提”、“慢移”的顺序，先蘸取醋汁与嫩姜丝，将小笼包置于勺上或碗碟之中。在包子皮上咬开小口，轻轻吸取其中鲜美可口的滚热汤汁，然后将剩下的小笼包吃掉。切不可直接上口咬，避免小笼包中的汤汁烫嘴。 <<<查看详情>>>
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