福禄滋味章丘卤饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有准确的比例每个卤饼2两重，但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作卤饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作卤饼的皮。福禄滋味章丘卤饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作所用的锅炉比较奇特。
它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气，制成理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替。福禄滋味章丘卤饼在继承制作的同时又有改进和创立，各具特色，各有风味，互相竞争，取长补断，互相促进。这些产品不仅供应本县之需，而且周围县市，以及省城济南市也常有人批量购买。 <<<查看详情>>>
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