川菜作为八大菜系之一，是中国人美食桌上的一道饕餮盛宴，提起川菜，很多人都会想到两个字——麻辣。这是川菜的主要口味，也是川菜的灵魂，但在饭小铺，除了这一至关重要的一点意外，还有一个非常重要的特点——鲜香。无论是食材本身的鲜味还是制作烹饪手法而成的香味，无一不在吸引着各路食客们的到来。
饭小铺起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜。 <<<查看详情>>>
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