走进肥姨妈的门店，最先扑面而来的是那股浓郁而独特的酸笋香气。这源自其严格遵循的传统发酵工艺，选用柳州当地特有的竹笋，经过45天自然发酵，才能成就这份地道的柳州味道。米线采用陈年籼米制作，经过浸泡、磨浆、蒸煮等七道工序，成品筋道爽滑，久煮不烂。最核心的汤底需要熬制8小时以上，以猪筒骨、螺蛳为主料，加入十几种香料，呈现出醇厚鲜美的琥珀色。配料中的腐竹、花生、酸豆角等也都坚持手工制作，确保每一碗都能还原柳州老街巷弄里的本真滋味。
肥姨妈的创新体现在对传统工艺的现代化改良。研发的"恒温发酵系统"能精准控制酸笋的发酵环境，保证品质稳定;"骨汤浓缩技术"让汤底风味更加浓郁，便于运输储存。2024年推出的"非遗传承系列"，由柳州当地老师傅亲自监制，从选料到出品全程手工操作，限量发售即被抢购一空。针对不同地区消费者的口味偏好，品牌还开发了"微辣版"和"加臭版"等个性化选择，让更多人能够接受并爱上螺蛳粉。
在供应链建设上，肥姨妈建立了从原料到成品的完整追溯体系。米粉厂设在柳州柳江区，采用当地优质籼米;酸笋基地建在融水苗族自治县，保留传统地窖发酵工艺。目前品牌已在全国开设300多家门店，线上渠道月销超过50万包，其"三天自然发酵"的酸笋和"八小时慢熬"的汤底已成为行业品质标杆，持续推动着柳州螺蛳粉文化的传播与发展。 <<<查看详情>>>
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