锅盔在哪历史悠久，早可追溯到楚国!锅盔在哪可谓是流传已久的小吃，许多外地人可能只是普遍把它当做之前大家了解到的普通烧饼，其实它可比烧饼美味、好吃多了。目前全国各地“锅盔在哪”有超过200家门店，这些门店店员的做锅盔的手法也是各有差异。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着。
另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，末了用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子夹着一个刷子，轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。
在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。同时对于制作锅盔的秘诀，在于纯手工特色锅盔炉子以及配方。说到锅盔炉子，市场上很锅盔炉子都是一些小工厂生产的。纯手工的锅盔炉子现在市面上很少了。一个好的锅盔炉子要有以下特点：多液化气、锅盔炉子灵活轻便，精美大气，耐用节能，无明火，可适用于各类商业型卖场和禁烟区。 <<<查看详情>>>
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