甘其食始终信奉包子要好吃,必须有汁儿。为此,8年来,甘其食所做的只有一件事,如何完美地保存包子中的汁水?工欲善其身必先利其器,与一些只在馅料上下功夫的同行相反,甘其食除了力求每一种馅料达到黄金配比之外,另辟蹊径,从蒸制方式上寻找解决办法。甘其食前前后后总共尝试了几十种蒸制器皿,发现只有竹笼符合要求。可普通的竹笼,依旧无法达到童挑剔的标准。听说福建有位手艺人,从12岁开始,做了整整60年竹笼。于是与老人有着同样执着劲儿的童在得知以后,连夜奔赴福建,又乘坐了近4个小时的车才抵达老人的住处。三顾茅庐只为求一蒸笼,大概是被童的真诚打动,老人终于答应三年内制作的所有蒸笼都供应给甘其食。 <<<查看详情>>>
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