火排骨前期名为龙记排骨，初是在家庭式作坊纯手工制作而成，似炸非炸、似卤非卤，工序繁琐且产量小，并不适合大量的商业售卖。后在创始人——龙海涛、的改良下。始终秉承“大重庆的味道”，在传承用料上乘、工艺独特的同时，结合先进烹饪工具和技术，研发出了四种老少皆宜——纯正新疆孜然、秘制香辣粉、细腻椒盐粉、秘制香料包。结合“皇烤火排骨”产品一经推出立刻获得市场好评。
其“皇烤火排骨”产品色泽光亮、金黄诱人，表皮酥而不焦，内里弹嫩带汁，咸鲜回甘，味入骨髓，如佐以手工的川味辣椒面，更能刺激食客的每颗味蕾，食用后满口留香，滋味无穷、回头客众多。形成了适合现代人口味的风味，获得了顾客的热爱与支持。
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