“黄泥巴烤鸡”系安陆市传统名菜。据传，唐代诗人李白于唐玄宗开元十五年(公元727 年)来安陆，过了十年漫游的生活。天宝元年(公元742 年)李白奉诏入京供奉“翰林”，在(南陵别儿童入京)一诗中写道：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嘻笑牵人衣。”诗人嗜食烹鸡，喜形于色，后人便呼之为“黄泥巴烤鸡”，千百年来流传不废;此菜造形美观，配以喜庆蛋糕，增加了宴会的欢乐气氛。
“黄泥巴烤鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“黄泥巴烤鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。可谓制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美。 <<<查看详情>>>
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