秋霜打过,矮脚青菜开始上市。黄山菜饭骨头汤正当节令。这道苦力饭,原是把白饭加以猪油炒过的青菜焖熟拌食,老早随着谋生的人去到,添了几丁咸肉,伴以黄豆骨头汤,味道就更香了。拮据匆忙的日子,黄山菜饭骨头汤是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香。黄山菜饭骨头汤的菜,定是要用矮脚青菜的。矮脚青菜叶色浓绿,叶柄肥糯,才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜,无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。
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