酒店餐饮业经营管理的核心是经营，因此，酒店必须以市场为中心，根据客人的需求来确定酒店的发展方向、经营目标、经营战略和重点，制订经营计划，有效地配置和组合各种资源，运筹谋划酒店的经营业务，为客人提供优质产品与服务，满足客人不断变化的需求。
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