故此，吃罢灌汤包子，记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。其实灌汤包中的“汤”并不是事后灌入包子中的，诀窍全在包子的馅料中。通常的做法是将猪皮切细，用文火煨入高汤中，冷却后凝固成皮冻，这便是灌汤包的秘密所在。皮冻入馅时是固体，遇热便化开成为浓汤。南方的汤包往往要在馅料中加入蟹黄，这一口汤有多鲜，你大可纵情想象。
江南灌汤包”目前一共开设有33家店连锁店(其中深圳市27家，广州市6家)。主要经营灌汤包、香醇豆浆、冰爽绿豆沙等。旗下的“江南灌汤包”作为公司主打产品，以特色的口感和精选的上等食材，深受广大消费者的喜爱。江南餐饮除开拓广州和深圳市场外，2015年下半年开始计划布局全国市场，目前共有员工260多人。
自创立以来，江南餐饮始终秉承“做合格食品，做良心美食”的经营理念，严格贯彻质量体系标准与《食品安全标准》、《食品生产通用卫生规范》，坚持质量为天，以高度的社会责任感提高/增加食品健康与安全，在采购、检验、加工、配送等工作环节上严把质量关，并结合实际经验积累，总结出一套特色且行之的食品安全控制体系，确保食品安全“零”事故记录。 <<<查看详情>>>
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