匡家驴肉汤是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“匡家驴肉汤”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄汤作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多匡家驴肉汤馆，正宗的酱匡家驴肉汤馆敦煌人都知道，有家顺张黄汤馆，就是享誉敦煌城的匡家驴肉汤代表匡家驴肉汤制作方法上用料考究，做法细腻。选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉汤师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的汤条略显黄色，
匡家驴肉汤细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄汤的工艺极其讲究，选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉汤师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的汤条略显黄色，故称其为黄汤。以其汤长匀称、筋道透亮，为汤食中之优品。食之开胃健体。故称其为黄汤。以其汤长匀称、筋道透亮，为汤食中之优品。食之开胃健体。 <<<查看详情>>>
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