龙大哥辣子鸡店内使用的鸡也有讲究，所有的鸡都采取放养的方式，全部用包谷喂养，不让它们食用一点饲料。成年后的土鸡肉质紧绷，全身都是精肉，没有肉鸡的松软和“柴”。同时，一般来说土鸡肉很难嚼碎，龙大哥辣子鸡家的辣子鸡却没有这个问题，老板自创鸡肉按摩法，先用木锤将鸡全身肉都捶松，再剔除鸡骨头，配上店内秘制的辣椒酱，烧出来的无骨鸡丁，肉质不“柴”又有嚼劲，而鸡皮贴合在鸡肉上，鸡肉已充分吸入了辣椒的香味，吃起来香而不辣，特别是鸡皮十分弹脆，入口就能感觉到土鸡特有的肉感和弹性。
据介绍，这道无骨鸡丁不仅是店内招牌菜之一，更是顾客最爱打包的菜肴。因为它不仅能做正餐，平时可做成简单拌饭，遇上婚礼接亲还能应急做早餐下粉、面。龙大哥辣子鸡家有不少回头客都是这道菜的忠实粉丝，大家都爱将此菜打包，并寄给外省的朋友。龙大哥辣子鸡只要在店内点辣子鸡的顾客，会附赠炒豆渣、凉拌萝卜、洋葱拌木耳三道小菜，这些小菜吃起来清爽可口，十分有农家菜的特色。除了辣子鸡、黄焖鸡、宫保鸡丁外，店家还有蒜香猪手、炝炒糖醋藕丁、金银排骨、菠萝小米肉、鲍鱼红烧肉等多款家常菜和大菜。 <<<查看详情>>>
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