伤心凉粉佐料主要有:红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。"平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。"虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已!因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去——而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，一想起就流口水呢!伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃
伤心凉粉起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆"特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的"伤心凉粉"。"伤心凉粉"主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为"伤心凉粉"，原因有三:一是做工精细，可谓备尝艰辛;二是调料配方偏重"麻、辣、辛、香"，往往令食者流涕而食欲不止;三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。百年以来，"伤心凉粉"以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。 <<<查看详情>>>
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