贵州省具有极其特殊的自然环境和气候条件。夏季持续35-39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时对所酿的酒中成分、香气的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，所酿的酒中特有成分、香气就根本无法产生，酒的品味必定大大降低。这就是为什么长期以来国内外部分酱香型白酒的厂家极力仿制贵州茅台酒，而不成功的道理。只有在贵州省这块方圆不大的地方，用茅台镇的传统酿造工艺，才能酿造出精美绝伦的旷世好酒。
贵州酿酒技术被称作“千古一绝”。权威评酒人士对贵州的酒作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，香而不艳”的定义。与其它白酒的生产工艺大相径异，生产周期长达12个月。蒸出的酒须入酒窖贮存2年以上，才能成为基酒。酒窖建设颇有讲究，从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温、温度控制、透气性能以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天须有人检查，开关透气孔，控制温、温度。连看守酒窖的人也必须相貌端正、衣着洁净、人品善良，严禁在窖内污言秽语，起哄打闹等。这充分反映了贵州人对酿酒的敬重、崇尚之情。 <<<查看详情>>>
立即获取|加盟方案