刘记肉夹馍很关注对美食的制作，在选材与制作上都下了深功夫。刘记肉夹馍将和好的面团要切成固定大小快，经搓、压、揪后抹油再卷杆成饼状。刚出炉的馍形似铁圈菊花心，皮薄松脆，内心软绵。鲜黄中透着微红，一层层的累积而成，皮薄松脆。咬一口，掉下的馍渣便能让人酥到骨子里。刘记肉夹馍的肉是选取后腿肉，紧致而不油腻。烹煮肉的卤料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖为主等二十多种制造大料小火炯制十小时左右。卤好的肉肉色红润、酥软温润，肥肉不腻口，瘦肉满含油，香久不散回昧无穷，刘记肉夹馍为大家带来非常美味的肉夹馍。
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