蒙粒精有机大米的支链淀粉含量较高，需水量较大，米粒的膨胀较好。如果支链淀粉含量少，蒸煮的米饭粘性就会减少，其柔软性差，光泽少，饭冷却后质地生硬。比如说，糯米中就含有大量的支链淀粉，蒸煮的饭有光泽且富极强的粘性。与支链淀粉相对应的是直链淀粉，普通大米的直链淀粉含量可分为三种类型，即高含量(25%以上)、中等含量(20%-25%)和低含量(10%-20%)，蒙粒精有机大米的直链淀粉含量在12%～19%，蒸煮时吸水率低, 蒸煮的米饭柔软, 黏性较大, 涨性小, 冷却后仍能维持柔软的质地,食味品质高。而因为水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。 <<<查看详情>>>
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