米粟米鳗亭日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不同地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。米粟米鳗亭日本菜极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂。每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密。更有留白，让人不忍下箸。但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如日本的艺妓，冷艳异常，更如大和民族，外表就是一脸冷毅，总是拒人于千里之外，而且骨子里矜傲异常，饮食文化总是能反映一个民族的特点，日本料理当然也是如此。
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