马天小炒泡馍是独具西安地方特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从1898年开始经营，迄今已有百年历史。煮肉讲究三个比例中和，一是牛肉骨与羊肉骨头的比例中和;二是牛羊肉与牛羊肉骨的比例中和;三是肉、骨、水、调料的比例中和。
马天小炒泡馍介绍陕西人爱吃泡馍，泡馍种类繁多，究竟有多少种泡馍也统计不清，除了回民的牛羊肉泡馍、小炒，还有汉民的四大泡馍葫芦头泡馍、三鲜煮馍、澄城水盆羊肉和红肉煮馍，另外凤翔豆花泡馍、户县辣子疙瘩、澄城麦子泡也非常有名。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的，古时称"羊羹"，宋代诗人就有诗:"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的"天锡楼"。 <<<查看详情>>>
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