粥，又名稀饭。在我国已有四千年的历史。《事物来源》记载：黄帝好烹谷为粥。《礼记》中也有"食粥天下之礼达"的说法。粥文化是中国饮食文化中一支很重要的流派。宋代就有《粥品》一书问世，李时珍《本草纲目》载粥54种。清末黄云鹤的《粥谱》则汇合粥之大成，记有239种。明代诗人张文贤则在《煮粥诗》中说："煮饭何如煮粥强，好同儿女磋商，一升可作两升用，两日堪为六日粮。有客只需添水火，无钱不用问羹汤。莫言恬淡少滋味，恬淡之中心意长。"几句话说尽了中国人修身、养性、节省的本性。
食粥可养胃气、生津液;既能充饥解渴，又能养生益胃。人体需求的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过火解后，变成构造简单的小分子物质，才干被人体吸收。食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值就越高。而粥正能够有利于减少对蛋白质、脂肪的合成毁坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质可以融入粥汤中，更具有营养价值。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用"火齐粥"治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。康熙年间，国泰民安，商贾云集，市集繁荣，国民饥寒交迫。康熙帝最喜欢的一位巴姓的煲粥御厨，因年老思乡，请旨告老返乡，康熙帝不舍其离去，但念其年事已高，毕身为宫廷研讨御膳粥品，特亲赐其宫中所研讨的粥品为"巴翁·御膳粥"，以表其功劳，为让更多的老百姓尝到御品香粥，祈盼万民安居乐业，特恩准其告老还乡。 <<<查看详情>>>
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