作为主食材的牛胸骨，选取上也很有讲究。一般会选用黄牛肉的胸骨部位，经过精心处理后，放入卤汁中慢卤。卤汁里同样包含多种香料，经过长时间的卤制，牛胸骨变得外酥里嫩，骨头都能嚼着吃，一口咬下去，脆沙沙的骨头配着软糯香滑的肉，口感香脆滑嫩，还散发着卤牛肉的香味，辣而满口回香。顾客评价其有 “三特”—— 特别酥、特别烂、特别入味。
面条也不容小觑，有的店家会采用手工制作的面条，呈现出健康的荞麦颜色，虽卖相可能不似纯白面条那般精致，但口感劲道。当食客将面条放入滚烫的骨汤中煮熟，再捞出盛碗，浇上香浓的骨汤，铺上卤好的牛胸骨，撒上翠绿的香菜和葱花，一碗色香味俱全的牛胸骨面就大功告成。
牛胸骨面店铺面积不大，位置也较为隐蔽，却人气爆棚。有大爷从四十多岁就开始光顾，到六十多岁依然常坐公交来吃;还有外地食客慕名而来，也有本地阿姨每月都会带家人来吃几次。店里的牛胸骨面营养丰富，汤底浓厚，面条劲道，肉香饱满。老板和老板娘分工明确，老板娘亲手做面，老板负责料理牛胸骨，配合默契，为食客呈上美味的牛胸骨面 。 <<<查看详情>>>
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