荤素相伴，健康搭配， 所谓荤食，生活指以动物性食物为主，包括畜禽鱼蛋等主要为人体提供蛋白质、脂溶性维生素和矿物质等营养成分。而素食，是指以蔬菜和豆类为主的副食品。荤食和素食的合理搭配不但可以使事物中的营养成分互补而且有利于保持体液环境的酸碱平衡，有益于人体的健康长寿。
急火快炒，营养美味，根据蔬菜的营养特点，在加工烹调中应注意水溶性维生素及矿物质的损失和破坏，特别是维生素C应在80C以上的温度时，适宜急火快炒，尤其是芦笋、卷心菜和大白菜等有叶蔬菜，这样既不会炒烂，又能保留营养。肉类食物在100C时急火快炒，既能杀掉菌类，又能很好的保留容易被人体吸收的蛋白质、维生素、糖分及矿物质的营养元素。
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