青林驴肉火烧根据每个部位的肉质特点,开发了“全驴拼盘”、“制造/精制驴头”、“蒜香驴尾”、“三宝汤”等百余道菜。青林驴肉火烧及驴肉火烧加工技艺,集驴肉煮制加工、驴肉火烧制作、全驴宴菜系开发为一体,是传统农耕文明与商旅文化、饮食文化相融合逐步形成的食品加工工艺,其传承历史悠久,形成了具有浓郁地方工艺特色的传统名吃。它不仅丰富了冀菜内容,还具有重要的历史、文化和经济社会价值。
青林驴肉火烧俗话说“要吃饭,河间转。”意思是说,可见古河间餐饮业的发达。处于这河北餐饮中心的河间驴肉火烧经过勤劳智慧的河间人民多少代人不断地发展和推广,已经称为了名副其实的河间名吃。走在河间的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊,可以说,青林驴肉火烧这一名吃已经融入了河间普通人民的生活中,成为古城河间悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。其中,河间成规模的驴肉火烧和全驴宴店是“青林全驴宴”。青林驴肉火烧重要的当属驴肉,关于河间驴肉的故事,有句俗语说“天上龙肉,地上驴肉”,据说是后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,堪称优先人间美味。有民谚道:“河北驴肉源自河间,河间驴肉根在杨家,谈河间言必称驴肉,谈驴肉言必称杨家。”河间驴肉的故事要到当地一个名叫青林全驴宴的小店去寻找 <<<查看详情>>>
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