尤其在止烦、安神、清脑上具有作用，这在《本草纲目》上早已有记载。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推磨的毛驴而言;户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比，只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。
由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易：火候没到，驴肉变韧，咬不动;火候稍过，肉就变烂;故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴驴肉火锅”的，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧，其中知名的品牌当属“青林全驴宴驴肉火锅”。
经过上百年的传承，全驴宴驴肉火锅形成了独特的制作工艺，分4个阶段25道工序。按按繁复工艺煮制的驴肉大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口、别具风味，因此享誉京津，闻名全国。杨家驴肉火烧从面料的配制，面饼的成型及火候都有自己独特的绝技，杨家青林全驴宴驴肉火锅曾荣获“驴肉美食奖”、“特色餐饮名店”等殊荣。 <<<查看详情>>>
立即获取|加盟方案