九十年代末，岐山擀面皮迅速风靡中原大地。为保护知识产权，于二00三年在商标局注册了“岐山擀面皮”商标，注册号3509186。了解的人可能不多，但说到“岐山擀面皮”岐山擀面皮这种小吃，恐怕省内很多地方的人都听说并且品尝过。“岐山擀面皮”岐山擀面皮这一由屈西人闯出的牌子，在该村30户村民的共同“调配”下，如今不仅叫响济源，而且走向了全省、全国。
岐山擀面皮沿袭纯手工工艺，根据消费人群开发出薄亮和柔厚两个系列。薄亮面皮以“白、薄、劲”为显著特点，白而不透，薄而不烂，劲而不斯，以带花椒油及青菜等佐料相拌，由视觉到味觉，都会给人们无法抗拒的诱惑，尤其以中青年朋友更为嗜好。柔厚面皮以“软、厚、酥”为特点，克服了传统面皮好吃难消化，老人、小孩食后易积食之缺点，尤其以专用佐料烹调，时烩时炒，让食客深刻体会到以酸辣为特点的西府地方小吃凝重厚道的文化底蕴。 <<<查看详情>>>
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