老庆云楼原址在上世纪五十年代初期变成了住家,主人姓朱,从事裱画行业并在业内颇有名气。1990年前后,启功先生来此裱画,听闻此地乃是名噪一时的庆云楼旧址时,题写了"庆云楼饭庄"这幅字。朱家三子朱成祥一直希望恢复庆云楼这一传统字号。2010年,朱先生腾出自己全部老宅,原址重建恢复了庆云楼的旧貌,同时仍然保留着190年前的一间老瓦房。
据朱先生介绍,由于是原址重建,所以庆云楼遵循古建修旧如旧的原则,在风格上保留着中国传统木质楼房的榫卯结构,全楼保持木头的本色尽量不用清漆,并装点历代画家作品真迹,突出历史的厚重和沧桑感。重张的庆云楼根据历史资料复原了几十道传统名菜,如三不沾、醋椒鱼、葱烧海参、糟溜鱼片、香酥鸡、九转大肠、芙蓉鸡片、糖醋黄河大鲤鱼等菜品。在制作工艺上突出传统手法,用料考究,许多菜品还自有一段历史典故。 <<<查看详情>>>
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