唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒吃火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都必有火锅。尝遍各地美食，发现四川王氏火锅老店，汤底尤其鲜美，乾隆食后“连连叹绝，美味佳肴”遂赐名“上百捞”，从此上百捞声名鹊起。 <<<查看详情>>>
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