到1904年，日俄战争爆发，“双合盛”在他们的苦心经营下有了一定规模和实力。受当时“实业救国”思想的影响，1915年，张廷阁在京城创建了双合盛五星啤酒汽水厂，厂址位于广安门外的旧观音寺。随后，张廷阁在民国政府农工商部将自己生产的啤酒和汽水注册为“五星”标牌。后来，双合盛因为人力不足，放弃了五星汽水的生产经营，集中全力搞五星啤酒的生产经营。
双合盛啤酒厂创建初期，只有一所糖化室、一所烤原料设备和三处酒窖。后来，根据生产发展需要，于1921年至1930年间进行了两次扩建，添置了自动式烤原料设备和大型糖化室，更换了大型装酒机，扩充了八处酒窑，另外，为防假冒，开始自造酒瓶。职工也从建厂初期的60多人发展到 500多人，最高年产啤酒10万箱，约3000多吨，销售到天津、青岛、大连、香港、澳门以及南洋等地。
双合盛啤酒厂一向注重质量。一是水质的选择。水质的好坏关系到啤酒的质量，所以在选厂址前，张廷阁请人调查了北京周边的水质，经化验认为广安门外的水清、味甜，适合生产啤酒。二是用料的选择。生产啤酒的两个主料是大麦和大米。双合盛选用的是徐水和宣化一带出产的大麦，大米则选用洁白、颗粒整齐的籼米。制酒的酒花和酵母分别由捷克和丹麦进口。 <<<查看详情>>>
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