韦氏梅花糕在继承了传统制作方法的同时,后又加入小元宵、青红果、松子仁、五彩米等。使其味道鲜美,外焦里嫩,而且有豆沙果酱、果仁等十几种配制方法,把梅花糕又推上了一个新的境界,是目前小吃中的又一个新卖点。
韦氏梅花糕鲜香味美,甜而不腻,用料讲究,口味独特。制作时飘香数米,顾客闻香而来,垂涎欲滴,欲罢不能,是一种老少皆宜的休闲美食。和海棠糕类似,韦氏梅花糕也并非七宝土生土长,但是这两种糕在上海小吃中,也都是个中翘楚,韦氏梅花糕让老一辈上海人回味良久。现在,恐怕还很难在大店堂里觅到她们的芳踪,以前倒时常可以在街巷中叫卖的挑担小贩那里买到。
韦氏梅花糕也是无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、韦氏梅花糕菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。 <<<查看详情>>>
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