俗话说：驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。闫家的驴肉技艺是从祖辈上传下来的，经过三十多种名贵调料炖制而成。据介绍，炖制过程中闫家驴肉火烧有着较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系。闫家父子在实践中又不断精进创新，烹制技艺愈加精湛，熟制后的驴肉肉质松软、口感细腻、色泽鲜美。
独特的金饼火烧是闫家驴肉火烧的另一大特色。老板向记者介绍说，闫家驴肉火烧制作都是选取由专门生产基地供应的没有任何添加剂的纯天然面粉，揉成型后放入纯正的驴油炸制，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，再加上汤汁的浓郁，其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜和香醇的家常粥，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，让食客回味无穷。 <<<查看详情>>>
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