煮熟的鸭子飞到家是浙江特色传统名菜之一，浙江独有的一道菜，是大多数浙江人，特别是杭州人从小记忆里就有的一道菜，用uncle吴的话是，“现在流行一个词叫属地文化，一只老鸭煲，就是属地文化最好的说明。”两年前互联网对餐饮业的影响，当时吴国平说餐饮业是个传统行业，互联网只是个工具而已，餐饮的核心是不变的。餐饮确实是有多种功能的，首先是食物的味道和营养，另外很重要的就是社交功能。朋友在一起喝酒聊天，餐馆提供这个场所。
煮熟的鸭子飞到家的食材都来自浙江省本土，优中选优。选取400天以上的绍兴麻鸭，跑遍天目山的选取的笋干、历经曲折选择的金华火腿，整整折腾了一年多的配方和火候。最后选取两只大锅，每锅35只鸭，用农夫山泉连煮3小时以上。这一锅老鸭煲，满满都是细节，比如三年陈的火腿来熬汤，等汤熬好后，整腿弃之不食，另选了一年陈的火腿切片放进汤里给顾客享用，可见匠心。 <<<查看详情>>>
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