猪肚包鸡，又叫猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家区域酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚包鸡火锅便是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一同砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时刻的一同又可品尝到香浓扑鼻，甘旨可口的鸡肉，不必忧虑火候难以操控而鸡肉过火变韧。先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;再将猪肚包鸡斩件后放入汤中持续煲5至10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口反常，鸡肉新鲜可口，汤的味道更增添了鸡的甘旨;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最终参加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁甘旨。 <<<查看详情>>>
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