烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。紫渝江南古法烤全鱼拥有多种口味，包括蒜香烤鱼、香辣烤鱼、葱香烤鱼、麻辣烤鱼、鱼香烤鱼等等，提到烤鱼，人们头脑中往往是巴掌大小的烤鱼或者干鱼，像烤牛羊肉串一样直接放到碳火上烤，烤熟即食，紫渝江南的古法烤鱼与此种烤法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的做法，融合腌，烤，炖三种烹饪工艺的技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味丰富营养的美食。
江南烤鱼发源于江苏一带，发源于美丽的蠡湖之畔，因江南气候宜人，故烤鱼口感较为嫩香清爽，讲究养生与美味相结合，精选江南优质养生食材，精心搭配保证营养均衡，精准的火候掌控烹饪出不油腻、外脆里嫩的烤鱼，使得鱼的天然鲜香与营养，文火慢炖后美味更佳。 <<<查看详情>>>
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