毕哥鸡排以标准化、规范化为管理方针：快餐之所以快是因为其模式的简单，即标准化操作、流程化服务、系统化管理，比如在任一家餐厅吃一份宫保鸡丁或香菇鸡都是一样的味道、一样的份量、一样的包装，甚至一样的点餐和领餐方法，而且，毕哥鸡排每一天都是一样的味道和份量，这样就可以充分确保菜品的品质。
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