初记正宗云吞面以“鲜、爽、香”三字诀立世。每日凌晨采购新鲜猪骨、虾壳熬制汤底，加入大地鱼干提鲜，文火慢炖8小时方成琥珀色高汤。手工竹升面以鸭蛋和面，经竹竿反复压打至薄如蝉翼，口感筋道弹牙。云吞馅料选用当天宰杀的土猪肉，搭配鲜虾仁、大地鱼末，皮薄馅靓，每颗云吞在汤中如元宝浮沉。更特别的是，初记坚持只做早餐，每日限量供应，这份“饥饿营销”反而让食客趋之若鹜，成为中山、珠海等地居民的“早餐仪式感”。
初记正宗云吞面凭借独特风味和非遗光环，初记已从三乡小镇走向全国。其中中山总店日均接待食客超千人，港澳游客占比达30%。2023年，初记推出“云吞面文化体验店”，将竹升面制作过程透明化，吸引亲子家庭和文旅客群。还与盒马鲜生合作推出速冻产品，让传统味道走进全国消费者的餐桌，年销售额突破5000万元。
初记正宗云吞面以“老味道，新体验”为核心，精准定位年轻消费群体。门店装修融合岭南骑楼元素与ins风绿植，打造“网红打卡点”;推出“云吞面+柠茶”套餐，契合年轻人轻餐饮习惯;通过抖音、小红书发起#初记挑战赛#，播放量超2亿次。坚持“三不原则”：不加味精、不做外卖、不设分店超200公里，在标准化与传统之间找到平衡点。 <<<查看详情>>>
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