在原料上，我们只精选川贵一带三到四岁，有一年犁地经验的健硕黄牛，只用天然牧草喂养；仅需3小时，由屠宰场直抵门店。我们的牛肉不冷冻、不注水，新鲜现切；牛肉上板还会颤，明档鲜切档外涮！
一头千斤好牛，可涮部位仅有39%；我们只选取其中的精华：其中，脖仁为牛后颈一小块活动 频繁的肉，鲜嫩微脆，全牛仅出1%，非常珍稀；五花腱肉里包筋，鲜爽有嚼劲；匙仁、匙柄为肩胛肉，嫩滑无比；胸口油非但不肥，反倒香脆……可以说，每一片都有牛品担保！
其中特色的当属我们的手工捶打牛肉丸，每一颗都由人工捶打而成——将新鲜牛肉置于名贵桃花心木上，用7斤2两大铁棒反复捶打40分钟，千锤百炼，通筋达脉，才造就了肉感十足、 嫩滑Q弹好肉丸！ <<<查看详情>>>
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