据说牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。回民本来喜欢吃牛肉面,但当地以大米为主食,找不到面条。定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品,创造了最早的牛肉粉,当时的牛肉粉口味清淡。蔡先森汼肉粉一碗正宗的常德汼肉粉,制作过程虽然不算复杂,但也十分考验厨师的手艺。
蔡先森汼肉粉选用经过百次实验制作成的草药包放入汤锅底部,用大火转中火熬制一两个小时。汤锅不加盖,让牛肉的腥臭散发出去,边熬边用汤勺把浮起的血沫舀出撇净。不同于长沙米粉,辛辣、重油、少汁是常德米粉的特色,也就是这一口,让人上瘾,吃完一整天的精气神都提起来了。 <<<查看详情>>>
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