经过20年的积累和沉淀，大潮淮培养了一批忠诚、务实、勤奋、专业的人才;引进高学历人才，引入跨行业更新思维，为厨师发展注入了新思路;继承和发展淮扬菜是厨师的使命。本着更新、传承、非保守的原则，大潮淮烹饪大师和厨师们致力于研究淮扬菜的历史文化，探索淮扬菜的发展和未来，用独特精神。
大潮淮选料非常讲究，做工细致细致，每道菜都是一道格子，而且各种菜都很好吃。大潮淮坚持淮扬菜的传统特色，如炖、煨、煮。它的原料新鲜，刀工精细，味道好，还可以烧火。此外，它还注重汤的勾兑，汤浓而不腻，淡而不薄。非常适合目前绿色健康的饮食。大潮淮公司的经营理念是为顾客提供便捷的交通、轻松愉快的就餐场合，品尝淮扬菜。因此，其店址的选择是基于顾客的便利性。餐厅的装修风格给人一种愉悦、轻松的感觉，让人们在就餐过程中享受休闲时光。
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