大井巷彭婆婆酸辣粉据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。大井巷彭婆婆酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。为了保证这种辣的和谐，大井巷彭婆婆酸辣粉选用了灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。
大井巷彭婆婆酸辣粉是绿色食物，因为酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长时间以来一直深受人们的爱好，其特色是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下粉”之美名。酸辣粉的调配料方面，有鉴戒重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以取得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性不吸调料，对于此，口味执着又喜好研究的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特点，但又个性光鲜的红薯粉丝专属口感。 <<<查看详情>>>
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