大于等于酸菜鱼以进口巴沙鱼作为主料，优选重庆老陶古法腌制的酸菜，保证鱼肉少刺无骨、口感细腻嫩滑，将重庆酸菜鱼的正宗酸爽滋味还原，同时结合市场消费需求，研制出浓香番茄鱼、香辣椒麻鱼等同款系列美食，让不同年龄不同口味的消费者在大于等于酸菜鱼都能吃到自己喜爱口味的酸菜鱼。大于等于家的酸菜鱼做的是纯正的重庆口味，重庆老陶81天古法腌制的酸菜，精选进口的巴沙鱼，在大于等于师傅独家秘制烹饪手法下，味道酸爽辣香，鱼肉细腻嫩滑，滋滋地尝一小口汤，从嘴到胃每一个细胞都被撩了起来。而大于等于酸菜鱼大胆创新将酸菜鱼制作工序通过中央厨房集中处理和标准化产出，实现餐厅半成品、料包直供，大幅削减制作时间，实现3秒点餐，3分钟上餐，大小份随意点，让酸菜鱼在大于等于成为一道真正有魔性的味美大餐。
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