每个人心里都有一块靓叉烧，每个人心里都藏着一个关于叉烧的舌尖执念。一块值得传承的靓叉烧该是怎样的?好的叉烧，要有时光、情感、有温度、有调性、有态度。一块港岛记美味叉烧的诞生，大概需要20余种配料、数十道工序、3900Minutes，以及时光的专注淬炼。
不同于普通叉烧对五花肉的青睐，港岛记叉烧只选用猪身上的一个特殊部位“一字梅”。 这种一字梅每头肉猪身上只有两条，长度只有12公分左右，重量平均不超过8斤，却有着任何其他部位都不能比拟的精妙肉质及曼妙口感。这两块“小鲜肉”的肥瘦比例是自成一派的均匀，并且是整只肉猪身上鲜有能达到肥瘦质地均匀过渡，形成巧妙渐变的部位。这种神奇渐变所呈现的，无可言喻的幼嫩口感，和介乎肥美与爆汁之间的丰盈感受，能够让资深的叉烧达人，也忍不住赞一声：“好靓!” <<<查看详情>>>
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