清朝末年，关乡大刀面的传人齐东魁看到大家这么热爱吃大刀面，就在民间大刀面的基础上大胆地对其进行创新制作。精选优质面粉、鸡蛋清、食盐、小苏打等，经过人工和成，再经过长达1.6米的擀面杖八擀八推八压，使面皮犹如白绫，薄至透明显影，隔面可观报纸;然后右手提刀，左手按面，随着长3尺、宽5寸的大刀的起落，细如发丝能穿针、长而不断、用火一点就着的大刀面就制作而成。水开下面，面条浮起即熟，只用十几秒钟，细如线，晶莹透明，柔韧滑润，口感清香爽口，食而不腻的一碗大刀面就出锅。
关乡大刀面选用优质面粉，摘掉了不利于人体健康的低密度胆固醇和胆黄素，用鸡蛋清和面，一块面从活到擀反复扎面、醒面九十九次，历时八十八个小时，用长达1.6米的双擀面杖千压万擀，使面皮薄如蝉翼，能隔着面皮看报，色如白绫，用3尺大刀切成的面条细如丝线，长度为22米，能穿针引线，水开下面，面条浮起即熟，清香爽口，美味悠长。 <<<查看详情>>>
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