港仔茶餐厅从经营上讲，是一次餐饮模式，它打破了几千年来，开餐厅必须要有厨师的历史。对设备和技术的量化及标准化，所有的原料，包括主料、配料、辅料和调料，一蒸而就，无需后厨煎炒，任何一个普通的服务员经过简单的培训既可上岗操作，实现了中餐的标准化，所有菜肴，只需配料、定时、按钮即可，让机器来做饭做菜。港仔茶餐厅采用自行设计定制的电子程控蒸柜，实现了蒸制温度、压力、时间的优化组合，快速、、稳定，不需要明火烧制。
港仔茶餐厅环保型电控设备、密封式无操作，无明火、无油、无污染、无大灶，被誉为“很干净的中餐厨房”。正如同剑的很高境界是无剑，招的很高境界是无招，港仔茶餐厅，代表餐饮的很高境界--无厨师、无明火。从而把餐厅的选址方便化，可以进驻商场、写字楼等餐饮禁区，把餐厅的经营简单化，把餐厅的操作轻松化，把餐厅的用工人数较少化，把餐厅的经营成本较低化。从此，开餐厅完全摆脱了受制于厨师、受制于厨技、受制于选址的尴尬局面。
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